Petits cakes à la Lavande

Aujourd'hui, c'est mercredi! Et pour occuper nos chers têtes blondes quoi de mieux qu'un atelier cuisine! 😮

Petits cakes à la lavande ( recette prise à Cupillard )

- 2 gouttes d'huile essentielle d'Ylang Ylang
- 120 g de purée d'amandes blanches
- 100 g de sucre de canne
- Les fleurs de 3 branches de lavande ( je vous l'accorde, ce n'est pas la saison 😞 mais vous pouvez utiliser des fleurs séchées et ce sera un parfum d'été au coeur de l'hiver )
- 2 oeufs
- 80 g de farine de riz
- 2 cuillères à soupe de levure

Dans un saladier, versez la purée d'amandes mise au préalable à température ambiante, le sucre de canne, les fleurs de lavande et l'huile essentielle d'ylang ylang. Mélangez bien. Incorporez ensuite les jaunes d'oeufs. Dans un autre saladier, montez les blancs en neige. Ajoutez les en 2 fois à la pâte. Ajoutez ensuite la farine de riz et la levure en même temps. Répartissez la pâte dans des petites corolles de papier ( pour cette quantité de pâte, une dizaine environ ) et enfournez 20 mn, thermostat 7. Bonne dégustation!!!